马铃薯表皮发青能吃吗（马铃薯表面是青色的能吃吗）

土豆皮发青不能吃，因为土豆在储存过程中，如果长时间受到光照表层，就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素变青的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点，对于人类来说，龙葵素它具有腐蚀性，对人的胃肠道粘膜有刺激作用

能吃。

马铃薯外皮儿发青，只是马铃薯在风吹过以后 就变了颜色，产生了氧化 ，并不妨碍食用 。这口感没有原先的要好 。