冷冻后的猪头肉要做的话，可以采取以下步骤来避免变味：
1. 解冻：首先将猪头肉放在冰箱冷藏室中慢慢解冻，或者在水中快速解冻。
2. 清洗：解冻后，用清水清洗猪头肉，去除可能影响口感的血水和杂质。
3. 烹饪：可以选择煮、炖、红烧等方式来烹调猪头肉。在烹饪过程中加入适量的调料，如生姜、料酒等，既可以提升口感，也有助于去腥味。
4. 储存：做好的猪头肉如果不能立刻吃掉，应该放在冰箱中保存，避免变味。
总的来说，要保证猪头肉不变味，关键在于清洗干净和正确的烹调方式。
要确保冷冻猪头肉不变味，可以采取以下措施：
1. 鲜肉处理：在冷冻之前，先将猪头肉处理干净，去除杂质和血水，确保肉质新鲜。
2. 良好包装：将猪头肉切割成适当的大小后，用保鲜膜或食品级塑料袋包装严实，排除空气并确保密封。
3. 适宜温度：将包装好的猪头肉放入冷冻室保存，保持在零下18摄氏度以下的低温下。
4. 冷冻时间：冷冻时间不宜过长，建议在3个月内食用，以保持食材的新鲜度。
5. 解冻方式：在食用前，应将冷冻的猪头肉慢慢解冻，可以将其放在冰箱中进行缓慢解冻，避免在室温下解冻。
6. 煮熟蒸煮：在烹饪猪头肉时，可以选择用高温煮熟或蒸煮，这有助于杀灭潜在的细菌，保持食材的卫生。
请注意，即使采取了上述措施，冷冻的猪头肉在保存期间也可能会出现质量变化。所以，在食用之前，还需仔细观察肉质、气味和颜色等方面，确保食材的安全和口感。
