剁椒蒸茄子
原料：茄子、剁椒、生抽、香醋、蒜、植物油、葱花、香菜。
做法步骤：
第1步、茄子洗净
第2步、切条，实际用了3根茄子
第3步、把切成条的茄子码放在盘子里，入蒸锅蒸八分钟左右
第4步、蒸茄子时准备剁椒2勺，加入1勺香醋，2勺生抽。我家不能吃辣，做的剁椒是微辣的，也不是特别咸。
第5步、再加入蒜末拌匀
第6步、茄子用筷子可以轻松插入就熟了，取出盘子，弃掉蒸出的汁液
第7步、把剁椒均匀铺在茄子上，重新入锅，再蒸四五分钟即可
第8步、这是蒸好的茄子
第9步、铺上一些葱花和香菜末
第10步、锅里注油烧至冒青烟，油不用多，一般炒菜的量即可
第11步、把热油均匀浇在葱花香菜上
答：
剁椒茄子的做法如下：
1.将茄子洗净切成小块，放入开水中焯水至变软捞出备用；
2.将剁椒、蒜末、姜末、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、醋、水混合成调味汁备用；
3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入剁椒煸炒出香味；
4.倒入焯好水的茄子块，翻炒均匀；
5.倒入调味汁，翻炒均匀，收汁即可。
原因：
剁椒茄子是一道地道的湖南菜，口感鲜美，做法简单。
茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，有助于降低胆固醇和血压。
剁椒是湖南特色调味品，具有辣味和鲜味，能够提升菜品的口感和风味。
延伸：
剁椒茄子是一道家常菜，可以根据个人口味进行调整。
如果喜欢口感更加鲜嫩，可以将茄子切成薄片，煎至两面金黄后再加入调味汁翻炒。
如果喜欢口感更加香脆，可以将茄子切成条状，裹上淀粉后炸至金黄色，再加入调味汁翻炒。
