牛肉饺子可以搭配多种蔬菜，以下是一些常见的搭配建议：
1. 韭菜：韭菜和牛肉的味道相得益彰，可以增加饺子的香味。
2. 菠菜：菠菜富含维生素和矿物质，可以增加营养价值。
3. 蘑菇：蘑菇具有丰富的蛋白质和微量元素，可以增加饺子的口感。
4. 豆芽：豆芽清爽爽口，可以减轻牛肉的油腻感。
5. 红萝卜：红萝卜含有丰富的胡萝卜素，可以增加饺子的颜色和口感。
当然，这只是一些常见的搭配建议，你也可以根据个人喜好尝试其他不同的组合方式。
牛肉和白萝卜搭配包饺子好吃,萝卜味甘、凉性,健脾消食,而牛肉是温性,有暖胃的功效,强健筋骨给人体提供蛋白质等多种营养。补气血的功效
