准备酱汁：葱姜蒜切末+味极鲜+盐+13香+料酒+糖。放在碗里调好备用。
热锅热油，下鲅鱼头煎至两面金黄，加醋。加醋时要把鱼头全面淋到，盖上锅盖15秒，然后加入调好的酱汁翻一下，加入水，要把鱼头都盖上。炖一会儿当汤汁只剩下一半时关火。把切好的香菜末，撒在顿好的鱼头上。
鲅鱼头炖汤是一道美味的汤品，下面是制作鲅鱼头炖汤的简单做法：
所需材料：
- 1个鲅鱼头
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量盐和胡椒粉
- 适量清水
步骤：
1. 将鲅鱼头洗净，去掉内脏，并用刀刮掉表面的粘液。切割成两半或四块备用。
2. 烧一锅开水，将鲅鱼头放入锅中焯水，煮沸后捞出备用。
3. 取一个大锅，放入足够的清水，加入姜片和葱段，把烧开。
4. 将焯过水的鲅鱼头放入锅中，再次烧开后撇去浮沫。
5. 转小火慢炖约30分钟至汤汁浓郁。
6. 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。
温馨提示：
- 鲅鱼头具有较多的脂肪和营养物质，营养丰富又美味可口。
- 炖汤时火候要控制好，过高的火候会使汤中的脂肪分解得太快，影响口感。
- 可根据个人喜好加入一些蔬菜或配料，如豆腐、冬瓜、木耳等，增加汤的口感和营养价值。
祝您成功烹饪出一锅美味的鲅鱼头炖汤！
