材料
"猪绞肉 600公克","豆薯 半个","红萝卜 半条","洋葱 半粒","蒜头 1粒","山东大白菜 1个","黑木耳 4朵","火锅豆皮 12片","鸡高汤 500cc","料理米酒 60cc","豆瓣酱 1汤匙","蚝油 3汤匙","鲜味炒手 1茶匙","砂糖 1茶匙",
做法
step1
1:作法 : 食材前处理 清洗及分切 烹调食材-切片状 狮子头配料-切小丁状
step2
2:爆炒烹调食材 加入料理米酒呛香
step3
3:放入山东大白菜及鸡高汤烹煮 烹煮至半熟 加入步骤4及5 炆煮20分钟
step4
4: 用豆薯丁、红萝卜丁、洋葱丁、蒜末及调味 滚成圆球状 煎封金黄色
step5
5:以上食材 炆煮20分钟 调味上菜
食材：猪绞肉1kg、酱油膏一大匙、太白粉水(勾芡）适量
腌料：蒜碎40g、米酒50g、鸡蛋一颗、盐巴一茶匙、鲜味精半茶匙、糖半茶匙、胡椒粉1/4茶匙、太白粉50g
1、首先猪绞肉放入盆中，加入腌料，用手抓搅均匀，搅拌均匀后再加入太白粉，继续抓搅，抓至有黏性后静置十分钟入味，静置后双手抹油。
2、将肉捏成丸子，用油炸机180度炸两分钟定形，备用。
3、接下来起一锅水加入酱油膏，肉丸丢下去刚好淹过去的水量，水滚后小火慢慢熬煮，让肉丸的鲜味煮出来，大约二十分钟后，水位低于肉丸一半即可关火，将肉丸捞出，剩馀汤汁勾芡成浓稠酱汁，淋在肉丸即可。
