小苏打怎么做脆皮烤鸭皮水（烤鸭脆皮水为什么要加小苏打）

取150克清水倒在锅里烧开，放入200克麦芽糖煮化后，关火，再倒入600克白醋、80克大红浙醋，小苏打35克、温水1500克和50克花雕酒，搅拌均匀即成脆皮水。