水开后蒸15-20分钟。冷冻的海螃蟹在蒸之前需要提前解冻，将冻螃蟹放在室温自然解冻即可。冷冻的海螃蟹在蒸之前需要用毛刷仔细清洗表面，这样吃起来会更加卫生。个头较小的螃蟹，水开后蒸十五分钟左右即可，个头较大的海螃蟹，水开后蒸二十分钟左右才能熟透。
1、蒸制冻海螃蟹需先将螃蟹化冻，再蒸20至25分钟即可。
2、将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部；蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖；大火烧开锅中的水，水开后20至25分钟左右即可关火；海螃蟹盛入盘中，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
3、注意：蒸制时蟹因受热挣扎，螃蟹容易腹部向下，黄膏流出，丢失大量营养，因此蒸制前需事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。
