红烧肉可以过油吗（红烧肉做之前要不要跑油）

可以过油。因为要进行红烧，就必须先把肉进行过油后才能进行红烧的。红烧的做法就是用油再加上一点糖进行调制成汁以后再把需要红烧的肉放入锅里一起炖。

不可以把红烧肉过油的。因为吃红烧肉吃的就是那种软烂细腻的感觉，如果把红烧肉过油它的肉质就会变硬，口感就会变差的。