做红烧肉还用把肉炸一下吗（做红烧肉可以用煮熟的肉做吗）

个人认为红烧肉可以用油煎一下，起到的作用是让肉质更加紧实，入口也更有质感。

首先用油把肉煎一下，把五花肉中的油脂㸆出来一些，然后用㸆出来油来煸炒的冰糖，让糖炒化然后变成焦褐色，把炸过的五花肉放进锅中上色，然后放入料酒，老抽，生抽，八角，香叶，桂皮，倒入热水或者啤酒，小火慢炖45分钟左右。这样的红烧肉口感最好