红烧肉用不用炸一下炸出多余的油（红烧肉要不要用油炸一下）

红烧肉是否需要先炸一下是一个有争议的问题，但大多数情况下会建议进行炸制。其原因是通过短暂的炸制过程可以将多余的油份热度蒸发掉，同时能更好锁住肉的鲜嫩味道。然而，需要注意的是炸制的过程中对油温的控制非常关键，应该避免出现过热或不足的情况。在使用炸制的方法进行红烧肉制作的时候，要保持油温稳定，焦软程度严格控制，在炸好的红烧肉传统步骤之前尽力排除油份才可以。

红烧肉用炒出多余的油，不用炸。这样做的红烧肉肥而不腻。