一般情况下，艾草一般在5月中下旬进行第一次采收，在8月初可以进行第二次采收，如果天气较暖和，在10月初可以进行第三次采收。因此，艾草1年可以采收2-3次，以晴天收割为好。
如果是人工种植艾草，每年可以采收4-5次，对于人工种植的艾草在每茬采收后的第3天要进行追肥，可以直接浇腐熟的人畜粪
艾草在端午节前后（阴历5月5日前后7-15天）进行收割，这个时候属于纯阳之气，药性也是最好的时候，过了之后就开始有阴气了。
在南方种植的艾草一年可采收4-5次；在北方种植一年可采收3次；野生艾草只在每年四月下旬采收1次。人工种植的艾草每采收一茬后都要施一定的追肥，追肥以腐熟的稀人畜粪为主，适当配以磷钾肥。生产中要保持土壤湿润。
