1.先准备200g玉米面，用100度的开水烫一下，开水的量是250g，把玉米面烫熟，这样吃起来口感才更细腻，最后烫成这种大块，玉米面就全部烫熟了。
2.再往里面加入200g的白面粉，边加边搅拌，加入一点白面口感吃起来更好，加入4g酵母粉，再搅拌一下和成面团，这个时候这个面是温温的，很容易促进酵母的发酵，和成一个稍微偏软一点的面团，这样做出来才松软好吃，千万不要和硬了，盖上保鲜膜发酵到原来的两倍大。
3.大约20分钟我们的面就发好了，打开看一下，里面全是这种小蜂窝，把它取出来。
4.案板上撒适量的干面粉防粘，发好的面团放上去再揉一揉，揉好之后直接搓成长条，分成等份的小面剂。
5.最后把每个剂子都揉成圆形，然后搓成长条，尽量中间粗两头细，像这个样子就可以了。
6.全部的生胚都做好了，先不要着急做，盖上保鲜膜继续饧发10分钟，二次饧发做出来更松软更好吃。
7.十分钟之后就已经发好了，大家看一下胖乎乎的，用手一按能回弹，这样就可以做了。
8.电饼铛提前预热，烧热之后喷上适量的油，然后把生胚摆进来，一锅放6个，先煎一两分钟煎至底面焦黄，两分钟之后看一下底部，煎成这种焦黄就可以了。
9.然后沿着锅边往里面倒入面粉水，没过它的1/3就可以了，最后盖上盖子，大概焖个八九分钟面粉水收干就熟了，七八分钟了就可以打开看一下，非常漂亮，右手一按立马回弹，特别的松软，而且底下的面粉水已经收干了。
10.这个时间把电饼铛调到速脆，再煎一分钟，底部金黄更漂亮，这个时候就可以把它翻过来了，翻过来之后金黄焦脆非常漂亮，而且底部还有很多冰花，看着就非常有食欲，然后把它盛入盘中。
烫玉米面是一种传统的中国烹饪方法，主要用于制作玉米面饼、玉米面发糕等食品。以下是烫玉米面的一些诀窍：
1. 选择新鲜玉米面：新鲜的玉米面更加细腻，烫出来的食品口感更好。
2. 控制水温：烫玉米面时，水温不宜过高，通常在80℃左右最为适宜。水温过高可能会使玉米面颗粒破裂，影响口感。
3. 快速搅拌：将玉米面放入热水中后，要迅速搅拌，使水均匀渗透到玉米面中，避免颗粒聚集成块。
4. 烫制时间：烫玉米面时，不要烫得过久，以免玉米面过于软烂，通常烫至玉米面颗粒变得柔软即可。
5. 烫面后的处理：烫好的玉米面要尽快使用，或者密封保存，避免受潮。
6. 加入其他成分：在烫玉米面时，可以根据个人口味加入一些面粉、糖、酵母等成分，以增加口感和营养价值。
7. 注意卫生：烫玉米面时，要保持锅具和操作台的清洁，避免污染食物。
8. 尝试不同烹饪方法：除了烫，玉米面还可以蒸、煮、炒等，根据不同的烹饪方法，调整火候和时间。
9. 配以适当调料：烫好的玉米面可以根据个人口味搭配适当的调料，如盐、糖、酱油等，以增加风味。
烫玉米面的诀窍需要根据实际情况和个人口味进行调整，不断尝试和完善，才能做出美味的烫玉米面食品。
