配料:
干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。
特色：色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用。
操作:
1、盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净
2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，
3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净
4、砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤
5、锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟。葱姜洗净拍松
鱿鱼 2只（中等） 、 糯米饭 1碗 、 火腿 50克 、 花菇 6小个 、 黄甜椒 1片 、 红萝卜 1小段 、 香菜 2根 、 烧烤汁： 、 、 蚝油 1汤匙 、 生抽 2汤匙 、 沙茶粉 1汤匙 、 辣椒油 1汤匙 、 麻油 1茶匙 、 糖、1/2茶匙 、 浓香型二锅头 1汤匙 、 姜蓉 适量
烹饪步骤
步骤1/16
材料备好。
步骤2/16
鱿鱼去内脏剥去表面红膜，洗净用厨房纸擦干水份，糯米煮成糯米饭，烧烤汁调配好备用。
步骤3/16
火腿、花菇、黄甜椒、红萝卜、香菜切粒备用。
步骤4/16
煎锅下油烧热。
步骤5/16
爆香火腿粒。
步骤6/16
然后放入糯米饭炒散。
步骤7/16
再倒入黄甜椒粒、香菇粒和红萝卜粒翻炒均匀。
步骤8/16
关火时把香菜倒入翻炒均匀，装起备用。
步骤9/16
把炒好的米饭装入鱿鱼筒内。
步骤10/16
用牙签封口，以防漏出。
步骤11/16
烤盘铺上锡纸，哑光面朝上，将鱿鱼放在烤盘。
步骤12/16
鱿鱼表面刷一层烧烤汁。
步骤13/16
烤箱上下火200度预热，将烤盘放入烘烤20分钟左右。
步骤14/16
中间取出翻面刷二至三次烧烤汁
步骤15/16
20分钟后取出烤箱。
最后一步
将烤好的糯米鱿鱼切段，码入盘中即可
