虾皮是一种由虾干或虾仁晒干后制成的食品材料，是许多亚洲国家常用的调味料之一。虾皮可以用于烹饪各种家常菜肴或海鲜料理，可以增强食物的口感和味道。
好的虾皮应该有以下特点：首先，它应该是新鲜的。新鲜的虾皮具有更好的口感和风味，不会有任何异味。其次，虾皮的颜色应该是深棕色的，这表明它已经晒干，并且闻起来有淡淡的咸香味。好的虾皮还应该具有坚实而脆弱的纹理，这是因为它是由虾干或虾仁晒干而成的，具有更好的质量和新鲜度。
总之，好的虾皮应该是新鲜的、深棕色的有淡淡的咸香味，具有坚实而脆弱的纹理。
虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄，干制后很薄，使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来
1、首先肯定是湿度，湿度大的虾皮不容易保存，容易变质，所以，购买虾皮的时候，首选干燥的，而且虾皮湿度大，也就意味着虾皮的重量会重一些，购买自然不划算。
2、看看虾皮的颜色，太黄太白的其实都不好，应该选择那种半透明的，或者是淡淡的黄色的，这种淡淡黄色其实我们说的半透明在某个维度上好像是一回事。
这里有一点大家要知道，越干的虾皮，透明度就越高，如果虾皮的颜色比较深，透明度就会比较低，品质自然也不会太好。
3、上手试一下，应该是那种松散的状态，如果抓起来再松手的时候不容易散开，那就需要我们多多比较一下了。
4、一分钱一分货，太便宜的不要买，太便宜的虾皮要不就是含盐量高，要不就是不太新鲜。既然涉及到价格，就要说说虾皮的大小，一般购买体长2厘米以上的，这是一级虾皮、2厘米以下的是2级虾皮、三级虾皮是长短不一，还有杂质的；
既然是一级虾皮，体长2厘米以上的，而且还比较均匀，没有长短不一，质量应该不错，价格自然不会便宜。
