要熬出白色的清汤，可以尝试以下配方和技巧：
1. 选用合适的食材：选择白色或浅色的食材作为主要原料，如鸡肉、鱼肉、猪骨等。避免使用深色的肉类或调料，如牛肉、酱油等。
2. 水的处理：使用清洁的水煮汤，最好是过滤后的纯净水。避免使用含有杂质或氯气较多的自来水。
3. 食材处理：在熬汤之前，先将食材进行必要的处理。例如，将鸡肉、鱼肉等放入开水中焯水，去除血水和杂质。对于猪骨类食材，可以事先用冷水浸泡去血水。
4. 熬汤时间控制：熬汤时火候和时间也很重要。一般来说，用小火慢慢熬煮可以更好地释放食材的味道，并且有助于保持汤的清澈。如果时间过长或火力过大，可能会导致汤变浑浊。
5. 去除浮沫：在熬汤过程中，会有一些浮沫产生。及时用勺子或漏网去除浮沫，可以保持汤的清澈。
6. 不要翻动：在熬汤过程中，尽量避免频繁搅拌或翻动食材，以免使汤变浑浊。
7. 过滤汤渣：最后，在熬好的汤中放入纱布或细网过滤掉残留的汤渣，以获得更清澈的效果。
通过以上配方和技巧，可以提高熬汤不发白的成功率。但请注意，每种食材和熬汤方法可能会有所不同，需要根据具体情况进行调整和尝试。
关于熬制奶白色汤的配方如下：
材料：
猪骨或鸡骨：500克
姜片：适量
料酒：适量
清水：2000毫升
食盐：适量
步骤：
首先，将猪骨或鸡骨洗净，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分。
锅中加水烧开，加入焯好水的猪骨或鸡骨，加入姜片和料酒。
大火烧开后转中火，保持汤面沸腾，但不煮沸，熬煮2-3小时。
熬煮过程中，不断去掉上层的浮沫，保证汤的清澈度。
最后加入适量食盐调味即可。
注意：
熬汤的火候很重要，火候过大，汤容易发黑，火候过小，汤不够醇厚。
熬制奶白色汤的关键是汤料的选择和熬制的时间，要选择新鲜的猪骨或鸡骨，熬制的时间要足够长，才能熬出奶白色的汤。
如果想要汤更加醇厚，可以在熬制过程中加入一些如黄豆、花生等食材。
