陕西油泼面是陕西省传统的特色小吃之一，以面条上浇上热油和各种调味料而得名。以下是简单的油泼面的做法：
材料：
1. 面条：250克
2. 大蒜：适量
3. 生姜：适量
4. 香菜：适量
5. 花椒：适量
6. 生抽：适量
7. 醋：适量
8. 食用油：适量
9.辣椒面：10-20克
10.葱花：少许
做法：
1. 将面条煮熟并捞出，再沥干水分备用。
2. 将大蒜、生姜切成末，香菜切碎。
3. 在平底锅中加入适量的油，放入花椒和大蒜姜末煸炒出香味。
4. 待油温稍微降低后，在面上放辣椒面，葱花，将锅中的油淋到煮好的面上。
5. 把煸香的大蒜和姜末、香菜等调味料混合后，放在面条上，然后加上生抽、醋等酱料，搅拌均匀即可享用。
提示：
1. 油泼面的辣度可以自己掌控，如果不喜欢辣味，可以减少花椒的使用量。
2. 油泼面汤汁不够可以加些鸡汤或火腿肉汤增加口感。
面粉加点盐水搅拌均匀，尽量要硬一点，然后盖上醒面半小时左右，再用擀面杖把面擀成三毫米左右薄，切成二厘米左右长条，开水下锅煮熟，放上葱花，辣子等配菜调料，然后烧油泼在葱花上搅拌均匀即可。
