用料:
石斑鱼 1条
葱姜料酒 适量
豉油 2大勺
葱油 1大勺
菜籽油 100毫升
油泼石斑鱼的家常做法步骤:
步骤 1 鱼解冻冲洗干净
步骤 2 取出鱼鳞，使用刀根部发力刮鳞片很好去处，杀鱼取出内脏鱼鳃，冲洗干净。
步骤 3 鱼擦干水分备用
步骤 4 用毛巾抵住头部，刀从尾部片开鱼身
步骤 5 取下两片鱼排，去处肚腩部位的鱼刺。
步骤 6 片蝴蝶片备用
步骤 7 烧一锅水，葱姜料酒，鱼头鱼尾，鱼骨煮汤，取出鱼头鱼尾摆盘备用。
步骤 8 取出葱姜，使用鱼汤，重新新的葱姜料酒烫一下鱼片
步骤 9 拿出鱼片码放装盘，撒葱姜丝，淋入一大勺鱼汤，两大勺蒸鱼豉油。
步骤 10 烧热菜籽油和葱油的混合油，淋入盘中完成。
鱼去鳞洗尽去水，在鱼表面拍上一层盐，切葱头和姜片塞鱼肚里放盘入锅隔水旺火蒸10分钟。
鱼熟后，将蒸的汤水倒掉，塞鱼肚里的葱姜拿掉，鱼面上撒上新切的葱姜片，倒上蒸鱼豉油。
油锅烧热，放花椒爆香后，虑掉花椒，把热油泼在鱼表面上。菜品完成。
