工具/原料
鱼头 (200克)
洋葱 (100克)
大蒜 (20克)
姜 (10克)
醋 15克
耗油 20克
辣椒 10克
料酒 25克
方法/步骤
1三文鱼头切大块，温水洗净，沥干
2洋葱半个切丝，蒜切片，小块姜切丝，糖半勺
3蚝油，鱼露，糖，少量盐，切好的洋葱蒜姜丝拌匀，冰箱冷藏俩小时，中间翻拌
4不粘锅中放油，不用太多，比平时炒菜稍多一点，大概15-20克，两面煎至变黄
5另切洋葱丝（不要用腌制过的洋葱），青红辣椒，少量料酒小火双面焗（不放水），按口味调味，可以少量生抽，如果腌制时刚刚好，就不用加盐
6大概十到十五分钟，鱼肉熟了，撒青葱末出锅，成啦
1、把鱼放上盐至少腌制30分钟
2、把青椒红椒土豆洋葱用水洗干净后分别用刀切成片
3、腌好的鱼裹上面粉，放到油锅里炸好，盛出来，再把青椒红椒和土豆一块炸，炸15秒以内
4、另起新油锅，放一点油，把洋葱炒香之后再加上豆瓣酱。炒出色泽，之后放入炸过的青椒红椒和土豆，放少许盐和酱油，再把炸过的鱼倒进锅里，加一小碗水。盖上锅盖焖1到2分钟。然后放入少许糖和耗油。炒一会。就可以了
