自制皮蛋是几天成熟（土方法自制皮蛋的方法）

一般来说，腌制好的皮蛋在7-15天之内就能够成熟，当室温达到25°左右的时候，基本上在7天左右就能够成熟；如果室温较低在15°左右，可能会需要12-15天左右的时间。这里要注意的是，切记不要腌制时间过长，腌过头的皮蛋会被水解，所以要估算好时间，提前打开一个看看，防止时间过短或者过长，减少失败的几率。

皮蛋的成熟期约为35～45天。成熟的标志是，蛋剥壳检查，蛋白呈茶色透明状，不粘壳，凝固良好，蛋黄呈绿褐色，并有饴糖状核心。达到上述标准时，应立即出缸，以免老化。