泡菜用哪些菜泡最好吃（泡菜主要泡的啥菜）

1. 白菜2. 因为白菜的质地较为嫩软，容易被盐分渗透，使泡菜更加入味。
同时，白菜的水分较多，可以在发酵过程中提供充足的水分，有利于泡菜的发酵和口感的形成。
3. 除了白菜，还可以使用其他蔬菜如黄瓜、萝卜等进行泡菜制作。
不同的蔬菜在泡菜中会带来不同的口感和味道，可以根据个人喜好进行尝试和延伸。

用来泡的菜常用青菜，豇豆，萝卜，黄瓜，白菜，连花白，红萝卜，蒜苗头（蒜，蒜苔），青笋，芹菜（近根部分），仔姜，大小红青椒，可泡的菜有很多，不管泡什么菜在泡前都应洗净，凉干水份 。