澄面粉50g
步骤 2
中筋面粉60g
步骤 3
盐0.5 g
步骤 4
干净水200g
步骤 5
把以上材料倒入一个容器，用打蛋器不断搅匀。开始会有泡泡，一会就消失，不需要过滤。
步骤 6
用一个碗装入适量植物油，配备一个刷子。
步骤 7
在承浆的碟子刷油，底部，边缘都要。
步骤 8
舀适量粉浆到碟子里面，用一个固定拿碟子的夹子，把装好粉浆的碟子放进烧开的热水上面，左右晃动碟子，使得浆液均匀在碟子内，浆液基本固定不流动后，盖上盖子一分钟左右。
步骤 9
取出来的碟子放进一个盛满水的盆子冷却。这个时候可以用第二只碟子去盛粉浆重复蒸浆的动作，交替使用，不浪费时间。
步骤 10
用一个工具刮边缘，伸进碟子中间，把粉撬起来。这个工具是做面包时候送的，如果没有用西餐刀也可以。
步骤 11
取出粉饼，用另外盆子装好，这个碟子继续刷油，准备下一锅蒸浆。
步骤 12
大概八分钟，把所有浆蒸熟。
步骤 13
用刀切成条状或者你喜欢的形状。
步骤 14
莴苣红萝卜切丝，鸡蛋煎熟后切丝备用。
步骤 15
热锅下油，把莴苣，红萝卜炒熟，然后河粉倒入。＋适量盐，生抽，一点点耗油。直至干水(莴苣会出水)，大概五分钟。
步骤 16
装盆。
澄面简单做法非常简单。以下是我的建议：
1. 准备所需材料：面粉和清水。
2. 按比例混合面粉和清水。一般来说，你可以用一杯面粉加入半杯的清水，然后逐渐加入清水搅拌。注意，最好先少加水，然后慢慢加，以免面团太稀。
3. 继续搅拌面粉和水，直到形成一个均匀的面团。如果面团太干，可以加入少量的水；如果面团太湿，可以适量添加面粉进行调整。
4. 将面团揉成一个光滑的圆球，并用保鲜膜或湿毛巾覆盖，让其静置30分钟，以便让面团充分休息。
5. 面团静置期间，你可以准备一些清水和一个小碗。
6. 将面团分割成适当大小的小块。你可以根据自己的口味和需求来决定面团大小。
7. 取一小块面团，将其搓成一个小圆球。然后，用手按平在桌面上，用擀面杖将其擀成一个薄而均匀的圆片。
8. 擀好的面片放入清水中稍微浸泡一下，然后取出。
9. 热锅加热，无需添加任何油脂。将浸泡过的面片放入锅中煎炸，煎到两面微微金黄即可。
10. 煎炸好的澄面可以直接食用，也可以作为其他菜品的配料使用，如炒面、煲汤等等。
这就是自制澄面的简单做法。希望你尝试成功，享受美味的澄面料理！
