千层馒头和面怎么和出层（做千层馒头的正确方法）

按压过程要久一些，让酵头面和面粉充分融合，发出来的面才会均匀，不然蒸出来的馒头会膨发不一致，有的发青，有的发死。

揉好之后盖上保鲜膜密封，放到温暖的地方醒发。老面发面相较于酵母粉而言，菌种没有那么纯，所以发旺的过程会久一些。阿清用了5个小时左右，大家以体积明显增大，面团内部气孔密集为标准。