主料
虾适200克，胡萝卜，饺子皮适量
辅料
姜，白胡椒粉，葱，鸡蛋适量
做法步骤
1.虾去壳去虾肠，洗净沥干水份，加姜，盐，料酒，白胡椒粉，淀粉拌均腌制半小时入味备用。
2.胡萝卜洗净切碎。将胡萝卜碎，葱碎，鸡蛋，一点点盐和食用油加入腌制好的肉末里往一个方向搅拌均匀。
3.取一饺子皮，将一小勺腌制好的肉馅放中间，在放一只腌制好的虾仁，对折捏上即可。
4.热锅倒入少许油，小火，将包好的锅贴码入锅中，略微煎至定型，后浇少许水盖上锅盖焖至水收干，皮变色，即可出锅。
原料：活虾1斤、大桶冰镇矿泉水
配料：生姜、大蒜
调料：蒸鱼豉油、米醋
先调蘸汁：
①大蒜洗净，切末。生姜切末。
小贴士：大蒜要用一头蒜，可以起到杀菌的作用。
②起锅烧少许色拉油，烧热将蒜末放入煸炒，炒制金黄色捞出。放入姜末碗中，加入蒸鱼豉油、米醋，搅拌均匀。
小贴士：吃海鲜用姜醋汁可以去寒。
轻松炒菜：
①大勺上火烧热，越热越好。
小贴士：注意别烫到手，手在大勺上方感觉到炙热就可以了。
②活虾洗干净之后，沥干水分。倒入烧热大勺内，马上盖上锅盖，防止活虾蹦出来。几秒钟之后，活虾不动了，迅速翻炒，等到青虾变红虾了，虾身上没有青色。大约3分钟，翻炒出锅。
小贴士：翻炒要迅速不停，注意不要糊锅。另外活虾没有去沙线，第一活虾去沙线难度大，第二挑破虾脊背会让虾的水份留出。如果用冰鲜的虾做，就要提前去沙线了，并在烙制的时候加入少许精盐提鲜。
③放入倒入冰矿泉水的盆中过凉，然后沥水装盘食用。
成品图：这样的做法你吃过吗，相信我试一试吧，保证家人吃嗨了。
活虾，用水煮大错特错，老渔民告诉你烙虾，锁住鲜味，3分钟就好。
