蒸馒头不可以不用醒，二次发酵做出来的馒头蓬松，一次发酵的馒头容易蒸成死面。
以下是蒸馒头具体做法： 主料：面粉500g 调料：发酵粉适量 步骤： 1、发酵粉温水调和，倒入面粉中。2、用筷子搅成絮状。3、再用手揉成光洁的面团，盖上湿布静置2小时以上。（视气温而定，冬天时间更长些。） 4、待面团发成2倍大，表面成蜂窝状就好了。5、将发酵好的面团揉好。摘一小团整成形就是了。6、将面团揉成长条，切断 7、整好形的胚子放蒸笼盖盖再醒30分钟。8、大火、沸水蒸15分钟。（视馒头大小而定，一般10分钟就差不多。） 9、蒸得馒头用筷子一夹有弹性即可。
