1.
牛蛙300克清洗干净
2.
牛蛙宰块，用3克盐，1克花椒，10克料酒，5克老姜碎，腌制半小时备用。
3.
锅烧热，放入菜籽油150克左右。
4.
油烧至8成热，放入50克酸菜，15克泡海椒，10克豆瓣酱，炒出红油。
5.
然后放入10克葱，5克姜，10克蒜，爆香。
6.
将腌制好的牛蛙放入锅中，开大火翻炒8分钟。
7.
放入生抽5克，炒至牛蛙上色。
8.
加入开水300ml，大火烧至入味。
9.
放入30克青红椒，20克洋葱，20克嫩姜，翻炒至断生。
10.
放入5克鸡精炒匀增鲜
11.
出锅，成品
