西芹炒莲子的做法如下：
所需材料：
- 西芹 200 克
- 莲子 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜 1 片
- 大蒜 2 瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤：
1. 西芹洗净切成段状，莲子先泡水至软。
2. 热锅加入适量食用油，倒入莲子炒至微黄色，盛出备用。
3. 锅中再加入一些食用油，倒入鸡蛋煎至熟，捣碎备用。
4. 同一锅中加入姜片和大蒜炒香。
5. 加入西芹段翻炒均匀。
6. 倒入少许料酒，炒匀后加入适量水，焖煮至西芹变软。
7. 加入煎蛋碎和莲子翻炒均匀，调入盐和鸡精调味。
8. 加入生抽翻炒均匀，出锅即可享用。
这样一道美味的西芹炒莲子就完成了。根据个人口味，你也可以根据需要增加或减少调味料的用量。希望你能成功做出好吃的西芹炒莲子！
西芹炒莲子的做法如下：
1. 准备新鲜莲子和西芹。选择比较脆的那一节头或中间藕，西芹中间最嫩的那部分。
2. 将莲子和西芹分别切片。莲子的切片可以稍微大一些，西芹的切片可以切成长条或者平行四边形。
3. 准备姜末、蒜末和花椒。
4. 烧水，水开后放入莲子和西芹，加点盐和油，煮半分钟后捞出。
5. 起锅烧油，放入蒜末、姜末和花椒爆香。
6. 放入莲子和西芹翻炒，炒至莲子和西芹都熟透。
7. 出锅，这样炒出来的西芹炒莲子营养丰富，西芹嫩香带甜味，莲子口感滑爽，保留了素菜的清香味。
