食材。鳝丝适量，酸梅酱适量，生抽适量，酱油适量，老抽适量，葱适量，姜适量。
1.鳝鱼清洗干净，放入一勺半的盐，接着再放入一勺半的酸梅酱，再放入半勺老抽酱油，一勺生抽酱油。
2.还有姜片，用手抓均匀，让它更好的入味，把它放到盘子上，锅里水煮开后将鱼盘放上去，盖上盖子，大火蒸15分钟即可。
3.美味又好吃的糖醋鳝丝的做法完成开吃了。
食材：鳗鱼1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。
制作：
1、用温水烫鳗鱼表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净；
2、鳗鱼背部开花刀，但不切断。骨头的位置需要切段；
3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中；
4、将酸梅捣碎，加一点糖中和酸味，加入鳗鱼中，后充分按摩鳗鱼，腌制30分钟；
5、最后放入盘中盘好，水开后，大火蒸20分钟即可。
