材料：魟鱼肝
辅料：小豆苗适量，南瓜泥适量，洋葱1颗
配料：姜片5片，清酒500克，白葡萄酒150克，海盐适量，黑胡椒粉适量，百里香适量，糖适量，海鲜酱3勺，薄荷叶适量，黄油100克
做法：1.准备好所有食材，先将魟鱼肝清洗干净。
2.清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟
3.捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末；用锡纸包裹起来，冷冻一晚
4.黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟。
5.捞出晾凉，即可食用。
将鳐鱼肝先放入加有料酒的水泡15分钟左右
步骤 2
捞出鳐鱼肝放盘子里，撒上盐巴、白胡椒、鱼露。
步骤 3
包好保鲜膜，锅里放水烧开后放入，蒸10分钟后拿出，放好葱花就可上桌。
