碗中加入蒜蓉、生抽、盐、砂糖、胡椒粉、生粉、绍兴酒、清水，将猪排放入其中腌制30分钟。
锅热烧油，放入猪排后，煎2到3分钟，翻面后再煎2到3分钟。
猪排取出后，倒入洋葱翻炒，加入清水，再次放入猪排，倒入腌制时的酱汁和清水，即可起锅食用
新鲜猪排带肥肉状纹理的部分，这个部位很嫩，同时又自带油脂，用刀分切成2厘米左右的片状，然后用刀背角在肉上面扎断肌肉线条，这样肉更松散不柴。 再撒上黑胡椒碎，用手抹匀
其次加入盐，一点点就够了，再倒入蚝油生抽，用手按摩抓匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。
拿出腌制好的猪排肉，锅里放菜籽油或者黄油都可以，油温热下猪排肉，切两瓣大蒜放锅里一起煎，中火煎几分钟至猪肉两面变色，翻几次面就熟了，用厨房剪刀剪成小条吃起来更方便。
