红莲子炖汤要去皮吗（红莲子要去皮吗）

红莲子炖汤的皮质比较坚韧，食用时如果不去皮可能会影响口感和消化。此外，红莲子表皮含有苦味甙等物质，长时间炖煮后会渐渐释放，导致汤的味道变苦。

因此，在烹饪红莲子炖汤时，最好将红莲子去皮，这可以提高汤的口感和营养价值，也可以避免苦味的出现。当然，去皮需要花费一些时间和精力，但是对于健康和美味的汤来说，这些付出是值得的。