故障原因如下
1、水温传感器出现故障，发动机中的ECU装置检测到水温传感器信号不可靠，就会介入使用替代值，这样可以保护发动机，也因为这个问题会导致汽车水温表不稳定。
2、恒温器受损，就会影响发动机的正常工作，从而使得水温表不稳定。
3、冷却系统问题，需要对发动机冷却系统进行检查，看看是否有漏水和水泵是否还在工作。
节温器坏了。
帕萨特水温表检测方法如下
1、冷却系统故障，当然冷却系统包括着许多的零部件。例如水泵无法正常工作、风扇，散热水箱无法正常散热等等。
2、节温器损坏，节温器在散热系统当中起到一个根据水温的高低去调节进入散热水箱的水量，从而控制冷却系统的散热程度。如果节温器发生故障则很容易造成水温表不稳定的情况出现。
