会导致口感不同:
萃取过度简称过萃：咖啡“过萃”是指咖啡中太多的可溶性物质被带了出来。过萃会导致咖啡很苦并带有干涩感和空洞感，这种干涩感会在口腔停留很久。
萃取不足：萃取不足意味着只有少量咖啡物质被水带出，会导致咖啡存在强烈的刺酸味，味道淡薄且余韵不足，有时还会有奇怪的咸味。
摩卡壶咖啡萃取过程中，如果时间太短或火力不足，咖啡粉中的咖啡因和香味等物质就无法被充分萃取出来，导致萃取不足，咖啡味道偏淡、口感较弱。
如果时间过长或火力过大，咖啡粉中的苦味和酸味等物质就会被萃取出来，导致咖啡味道偏苦、口感较重。
因此，在摩卡壶咖啡中，过萃和萃取不足的差别在于咖啡的口感和味道。过萃的咖啡口感苦涩，味道重，而萃取不足的咖啡口感偏淡，味道偏轻。为了制作出口感和味道均衡的咖啡，需要掌握适当的时间和火力，使咖啡粉充分萃取，但不过度萃取。
