好处:生鸡蛋的营养价值更好，而且人体可以很好的吸收鸡蛋中的蛋白，这对于人体而言是非常好的补充。现在日本等一些活力还保留着吃生鸡蛋的传统。
坏处:价格贵。生吃的鸡蛋的质量要求很高，并不是所有鸡蛋都适合生吃，必须是质量非常好的鸡蛋才能生吃。不然，对身体反而不好。
好处:生鸡蛋的营养价值更好，而且人体可以很好的吸收鸡蛋中的蛋白，这对于人体而言是非常好的补充。现在日本等一些活力还保留着吃生鸡蛋的传统。
坏处:价格贵。生吃的鸡蛋的质量要求很高，并不是所有鸡蛋都适合生吃，必须是质量非常好的鸡蛋才能生吃。不然，对身体反而不好。
鸡蛋一般煮6分钟到10分钟，时间短鸡蛋不熟，时间长鸡蛋就老了。6分钟，此时蛋清凝固，但蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以流动的溏心，鸡蛋的营养物质能最大程度的保留，只不过未必充分将细菌杀灭。
煮8分钟左右，蛋清熟了，蛋黄也微微凝固，颜色金黄，虽然此时抗营养物质被破坏，但也能将细菌控制在安全范围内，且营养保留相对完整。
煮10分钟，蛋黄中蛋白质已经变性，吃起来会有些干噎。鸡蛋一般煮6分钟到10分钟，时间短鸡蛋不熟，时间长鸡蛋就老了。6分钟，此时蛋清凝固，但蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以流动的溏心，鸡蛋的营养物质能最大程度的保留，只不过未必充分将细菌杀灭。
煮8分钟左右，蛋清熟了，蛋黄也微微凝固，颜色金黄，虽然此时抗营养物质被破坏，但也能将细菌控制在安全范围内，且营养保留相对完整。
煮10分钟，蛋黄中蛋白质已经变性，吃起来会有些干噎。
