沈腾和张卫健参加的综艺节目

是《欢乐喜剧人》。
原因是这档节目是由沈腾创办，张卫健曾被邀请担任嘉宾，并且两位演员都非常擅长喜剧表演，与《欢乐喜剧人》的主旨相符。
此外，他们的表演风格也很适合这种综艺节目。
值得一提的是，《欢乐喜剧人》在近年来引导了很多优秀的喜剧演员和喜剧作品，为中国喜剧产业的发展做出了很大贡献。
所以，这个综艺节目在一定程度上也代表了中国喜剧产业目前的水平和成果。