/原料
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豆芽 (1000克)
食用油 (1000克)
面粉 (200克)
盐 适量
花椒面 适量
葱 一稞
蒜 适量
鸡蛋 1个
1/首先是买黄豆芽，买的黄豆芽要芽短的。
2/将黄豆芽洗净去皮，为了吃着口感更好，皮要尽量去干净。
3/将葱、蒜、黄豆芽放在一起切碎，盛入盆子里。
4/放入盐，倒入面粉，不要加水，将生鸡蛋打开倒入。用手将豆芽与面粉拌匀，再不停的揉，捏，一直到成面团。
5/将油锅里倒上油，烧至7成热。
6/放半碗清水，手在水里沾沾，然后手里抓些面团，握成拳头状，将面团从拇指与食指里挤出，挤成像元宵大小的圆团。用勺子挖下放入热油锅里。这时火不在太大，要慢慢的炸。
7/一次不要下太多，也不要太少，基本将油占满就行，刚下入锅不要去动，等看到面团基本要变色了就用筷子慢慢的推动。将一个一个的面团分开。再炸一会，看着颜色变黄了，这时就可以出锅了。
8.美味又好吃的豆腐豆芽丸子的家常做法完成开吃了。
步骤 1
豆芽择去根须，择菜的时候可以煮一锅开水
步骤 2
水开之后，将洗净的豆芽和一大半的豆腐切块放入开水中，加入盐，大火煮开后，转小火煮二十分钟左右
步骤 3
煮豆芽汤的时候，我们可以将肉和剩下的豆腐压碎还有姜末和淀粉，料酒，胡椒粉和少量的盐拌匀
步骤 4
将拌匀的肉等材料按同一个方向搅拌起劲即可
步骤 5
豆芽汤煮好后，将豆芽和豆腐捞起放在碗底，利用豆芽的素高汤来煮丸子
步骤 6
手洗干净，用手的虎口挤出丸子，然后放入素高汤中，煮至丸子浮起即可盛出，加入胡椒粉和麻油就OK啦
