灌香鲫鱼是一道传统的中华菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鲜活的香鲫鱼 2只（约500克）
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 首先将香鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，用刀在两侧划两刀，使鱼肉更易入味。
2. 烧一锅滚水，放入姜片和葱段，然后将鱼放入水中焯水，焯水时间不要太久，大约30秒左右。焯水的目的是去腥。
3. 将焯好水的鱼取出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干。
4. 将料酒和盐均匀地涂抹在鱼的内外表面，腌制15分钟左右，使其入味。
5. 取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后将鱼放入锅中，煎至两面金黄即可。
6. 将煎好的鱼取出，装盘即可享用。
温馨提示：可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，比如蒜蓉、辣椒等。另外，煎鱼的火候要掌握好，不要过糊或者过生，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
