主料：蛤蜊1000克
辅料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克
调料：大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克
炖蛤蜊肉粒的做法：
1. 将蛤蜊洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下蛤蜊肉，去除黑色杂物并洗净
2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用
3. 分别将葱、姜切碎末备用
4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀
5. 分别装在蛤蜊壳内，蛤蜊口上用湿淀粉抹平
6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤（200克），对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。
主料:
花蛤肉300克
辅料:
粉丝一把
蒜头一头
辣椒适量
小葱适量
生抽适量
油适量
步骤 ：
1· 准备好所有食材；
2· 将花蛤洗净沥干备用；
3· 用开水把粉丝泡软；
4· 辣椒、姜、蒜、小葱都切碎备用；
5· 盘子铺上粉丝，再码上花蛤，花蛤开口朝上；
6· 热锅，倒入适量葵花籽油；
7· 放入蒜姜、葱白、辣椒、小火炒到蒜粒变金黄；
8· 蒸到花蛤开口，把炒好的蒜蓉放入继续蒸一分钟即可；
9· 出锅撒葱花，烧热油淋在花蛤上，再淋适量生抽就完成了；
