原料：
豆豉100克
鸡爪1000克
料酒1勺
胡椒2茶匙
姜1坨
蒜1头
耗油1勺
鸡精1茶匙
白糖1茶匙
盐1茶匙
做法：
1
鸡爪加姜葱、料酒、胡椒放进锅里煮熟
2
锅里放点儿油、砂糖，炒糖色
3
把煮好的鸡爪放进糖色里面，让它充分的包裹上一层糖色
4
锅中烧油，把鸡爪放进八成油温里炸，再把炸好的鸡爪放进冷水中浸泡使其表皮回软
5
锅里下油，把豆豉和耗油先炒一下，炒香之后掺水
6
水开之后，把鸡爪放进去，再放鸡精、白糖、盐调味，再一次开后，把之前剩下的糖色加进去
7
收汁到差不多的时候，把鸡爪上笼蒸透即可
