放微波炉，低火，1分钟，然后拿出来让水汽蒸发，或者放平底锅里开小火稍微烤一下就可以恢复酥脆。注意不要糊掉
因为紫菜只有在干燥的情况才能保持脆性，米饭是有水分的，水分溢在紫菜上紫菜就会变软。改善的方法：1.现做现吃；2.将海苔放在密封袋子里，置于阴凉处即可。外卷寿司做法：1.将饭从左至右排在紫菜上部。2.由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。3.将紫菜卷起。4.用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁。5.撕去保鲜膜。6.撒上调味料。7.切成块即可。
