胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。但往往很多人不喜欢吃胡萝卜。其实，胡萝卜素有“小人参”美誉，不仅美容，还可防止血管硬化，降低血压及预防心脏疾病和肿瘤，古代李时珍就称胡萝卜为“菜蔬之王”。那么，有如此之多功效的胡萝卜怎么吃才最有营养呢?一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。
一，炼乳胡萝卜
主料：胡萝卜400克
辅料：炼乳适量
1.胡萝卜洗净
2.去掉黑头和尾巴
3.蒸熟，多蒸一会。
4.熟后，晾一会，装入保鲜袋，用刀或者擀面杖碾碎。
5.装入纸杯或者小碗中。
6.挤上炼乳或者其它酱料（果酱，酸奶，沙拉酱）
二，胡萝卜番茄奶昔
主料：熟胡萝卜
辅料：番茄，牛奶，蜂蜜，炼乳。
1,把熟胡萝卜丁.
2,把番茄切成小块备用.
3,把处理好的胡萝卜和蕃茄放到搅拌机中,加入牛奶,再加入一勺蜂蜜,一勺炼乳,搅碎就可以了。
小贴士：第一种方法的营养价值更高。因为第二种方法搅拌机破坏了胡萝卜的一定营养成分。
