干锅孜然羊肉的做法如下：
食材：羊肉、洋葱、青椒、干辣椒、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、香菜、生抽、盐、料酒、生抽、鸡蛋、玉米淀粉
羊肉洗净用厨房纸蘸干水分，切成小块后逆着肉的纹理切成薄片。
将切好的羊肉片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和打好的蛋清液，用手抓拌至发粘后放入少许干淀粉锁住水分，再次抓拌均匀。
将洋葱和青椒切成小块备用。
起锅烧热后加入食用油润一下锅，再倒出重新放入少许凉油，烧至四五成热后放入腌好的羊肉片。
煸炒至羊肉变色后加入孜然粒、干辣椒和白芝麻，继续翻炒出香味。
加入生抽和盐调味，再加入洋葱和青椒翻炒均匀。
最后加入香菜段，孜然粉和辣椒粉翻炒均匀即可出锅。
做干锅孜然羊肉的时候要注意火候，炒羊肉的时候不要粘锅。可以根据自己的口味适当调整调料的用量。
