黄油能打发吗 打发过程需要注意什么（手动打发黄油的正确方法）

黄油在软化状态下可以打发，使用打发的黄油做的饼干会更酥脆，但加热溶化后的黄油是不能打发的。

把黄油切成小块，在室温下软化到手指能轻易按压为止，后低速散打黄油块，加入糖粉或白砂糖，低速打匀后转成中速，一直把黄油打发至羽毛状，由淡黄色变为泛白即可。我做饼干的时候基本都打发黄油，用的牧恩黄油，一个新西兰牌子，烤出来的饼干超脆超香。