黄油要用一档打发
1.把黄油提前从冰箱取出放室温软化至手指可以轻压出痕迹
2.先用电动打蛋器的低速将黄油打散，然后加入糖粉或者细砂糖，加入后手动将糖油拌匀。
3.然后开启电动打蛋器一档打匀黄油和糖，然后开启中速档搅打至黄油体积膨胀，色泽转浅。
4.搅打过程要用橡皮刮刀将飞溅在盆边的黄油刮起来集中到盆地搅打，直至黄油色泽转为浅白色
5.将室温鸡蛋打散，分次少量的加入黄油中，每次加入都要快速开启打蛋器，将蛋液和黄油搅打均匀；
6.如此反复操作只要蛋液完全融入黄油中，黄油变成光滑的乳膏状即可。
注意：软化黄油很重要，如果软化不到位，容易导致打发不充分、糖粉和蛋液都不能很好的与黄油融合，还可能会损坏打蛋器；如果黄油软化过头甚至融化了，会导致黄油无法打发蓬松。一旦黄油融化成液态了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。
