做面包高筋面粉和水的比是1.8:0.75,做法如下:
一、用料
高筋面粉 180克(1杯+1/5杯) 、 鸡蛋 1个 、 盐 1克(1/3小勺) 、 糖 36克(3大勺) 、 酵母 3克(1小勺) 、 玉米油 10克(1大勺) 、 水 75毫升
二、做法
1、冷水和热水勾兑好,水温在30度左右。用量杯量好75毫升水,倒入面包桶。
2、打入鸡蛋。将1/3小勺(可以适量减少)食盐倒入面包桶一角。
3、在对角(离盐最远的角)倒入3大勺白糖。用大量杯装一杯面粉,直接倒在水面上。然后,再加1/5杯面粉,倒入面包桶。
4、大概五十分钟左右的样子,面包机发出滴滴的响声,立即撒入葡萄干。