1.
黄豆酱可以用干黄酱代替。干黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。
2.
如果对口味没有什么要求，也可以用甜面酱替代黄豆酱。
因为甜面酱和黄豆酱在加工时使用的原料不同，甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。而黄豆酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉，黄豆酱的口味偏向于咸鲜。
3.
也可以用豆瓣酱来代替，就是提前把豆瓣酱和一些小葱炒好了之后放在一边，然后在锅里煮上面条之后把它捞起来，然后直接把你超好的豆瓣酱淋在上面，浇上热油和辣椒就差不多了。
