沙虫富含蛋白质、多肽成分、17种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量很高。除此之外，还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化、抗菌、抗辐射、抗病毒、抗疲劳、防癌、调节免疫、延缓衰老作用的营养成分。
现代营养学还证实了沙虫有辅助降低血脂，破坏癌细胞生长等作用。其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，有“海洋虫草”的美誉。
富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。
沙虫肌肉发达，身体结构简单，经过简单地清洗，整个身体都可以食用。沙虫的蛋白质含量极高，并且是优质的动物蛋白，富含人体必需的八种氨基酸，吸收率也非常好，同时肉质细腻，不会给人体的消化系统造成负担。
沙虫中的脂肪含量非常低，所以总体热量较低。适合于老人，孩子以及肥胖等特殊人群食用，同时沙虫中还含有一定的矿物质，维生素等，总体来说营养价值较高
