原料：净羊肉５００克 韭黄２５０克 姜末５０克 葱末５０克 花椒５克 鸡蛋２个 精盐５克 胡椒粉３克 料酒１５克 酱油２０克 香油２５克 花生油２５克
制法：
１羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
２羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
１羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
２韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替
鲜羊肉馅500克，加胡椒面少许，料酒20克，姜沫50克调开和匀备用。
娃娃菜600克，开水烫一下捞出来控水后切碎备用。
碗里放温水300克，加花椒20克，八角10克，浸泡半小时。
先将娃娃菜放入盆中加香油30克和匀锁住水分，再把羊肉馅放入加耗油20克，味极鲜酱油30克，生抽10克，老抽10克，葱沫50克搅拌均匀，最后将碗里的调味料水分三次倒入搅打上劲即可。
