煮肉前用冷水泡一夜好不好（煮肉前需要用清水泡吗）

好。用冷水将羊肉浸泡一夜，能够去除肉中的血迹，使肉变得更干净，不会造成营养流失，也不影响食用。

但是用冷水浸泡羊肉的最佳时间是1～2小时，能去除血水还能保持鲜嫩。羊肉在冷水中浸泡时间不宜过长，肉质本身就是容易腐败变质的食品，浸泡的时间过长会促进细菌的滋生，加快羊肉的变质速度，还会使其失去原有的风味，影响口感

泡一夜能去掉肉内的血水，很好，不过如果在夏天热的情况下不能泡得过长，这样肉会变质，平时泡可以泡两小时就可以了。