兰溪人一般常用的就那几种,通常是由咸白菜、酱黄瓜、酱辣椒、大豆芽、千张、香干丝、干萝卜丝、红萝卜丝烧成的。各家各有不同,不过似乎黄豆芽是不可或缺的主打。最为重要的是,八宝菜里面不太能见得到荤腥,是道名副其实的素菜